Una receta para agendarse y lucirse en el feriado. Además, tiene una salsita riquísima y es muy fácil de hacer. Manos a la obra. Ingredientes: 1. Ingredientes 1- Aceite de maíz o girasol c/n 2- Panceta salada, hervida y en tiras de 1 cm de grosor. 250 gramos 3- Carne de vaca desgrasada y en cubos medianos de 2 cm de Lado. 1,2 kilos 3- Patitas de chancho, cortadas a la mitad. 4 unidades (u) 5- Chorizos de cerdo, hervidos y luego cortados en ruedas de 2 cm. 4 unidades 6- Chorizos colorados, en rodajas de unos 3 mm de Espesor. 2 1/2 u 7- Mondongo hervido y cortado en tiras delgadas. 350 gramos 8- Maíz blanco en granos (partido), hidratado. 650 gramos 9- Porotos pallares, hidratados. 150 gramos 10- Zapallo amarillo o anco, pelado y en cubos o rallado. 11- Caldo de verduras. 4 a 5 litros Pimentón dulce. 5 cucharadas 12- Comino molido, 2 1/2 cdas 13- Sal y pimienta blanca molida a gusto Para la salsita Aceite de maíz. 150 cc Cebollas de verdeo, en tiras finas. 2 u Pimentón dulce, 2 cucharadas Ají molido, 3 cucharadas. Agua. 70 cc Preparación Hervir los porotos y el maíz (previamente remojados la noche anterior) en una olla. En otra, cocinar el mondongo. Cortar en trozos la tripa gorda y agregarla a la olla de las legumbres. Después de una hora, añadir también el mondongo. Cortar las patitas y el cuero de chancho, la panceta, la falta y la chiquizuela y agregar a la olla. Condimentar con sal y ají molido y dejar cocinar una hora más. Incorporar el zapallo en trozos y el chorizo colorado en rodajas. Cocinar por una hora más. Para la salsa, freír en aceite la cebolla blanca y de verdeo. Cuando trasparenta, incorporar pimentón dulce, pimienta blanca, sal y ají molido.