INGREDIENTES 125 gr. de manteca blanda 12 gr. de azúcar impalpable 1 cucharada de miel 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos 1 cucharada de jugo de limón 250 gr. de harina "0000" 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal fina PREPARACION En un bowl batimos la manteca con el azúcar impalpable; incorporamos la miel y perfumamos con la ralladura de limón y con la esencia de vainilla. Agregamos los huevos, de a uno por vez, batimos y agregamos el jugo de limón. Aparte, tamizamos la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorporamos a la preparación anterior en forma envolvente. Volcamos la masa en la budinera enmantecada, colocamos en la cacerola, tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Una vez cocido el budín, retiramos de la cacerola, desmoldamos y dejamos enfriar. Podemos decorar con glasé real y cascaritas de limón.