Este lunes 19 de junio en la Ciudad de Buenos Aires, de 10 a 18 sobre la Avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, se lleva a cabo el Campeonato Federal del Asado. Así, a lo largo de cinco cuadras, la emblemática avenida porteña se alza como una parrilla gigante al aire libre. Cocineros de las 23 provincias del territorio nacional y de CABA buscan el galardón de mejor parrillero del país. El objetivo de este cónclave es potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino. Mientras tanto, el público puede recorrer los puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales. Los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinan por separado en cada tanda. Así, durante el lapso de una hora, cada concursante debe asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato. Se trata de la quinta edición de este evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires por medio de BA Capital Gastronómica. La trastienda de la competencia Los 24 contendientes de este campeonato fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana. Cada parrillero participa, además, otro desafío además de la carne, que consiste en la cocción de una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico es el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda. En la etapa final, los concursantes de las 6 provincias ganadoras de la fase de grupos volverán a cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras. Luego de esta instancia saldrá el mejor parrillero del país. El jurado del Campeonato Federal del Asado está conformado por Natalí Suárez Pardo, ganadora de la edición 2022; Natalia Barrionuevo, sommelier de carne; Javier Brichetto, chef del restaurante Piantao, en Madrid; José Luis Fuoco Sagardi, de Parrilla Vasca; Sandra Honczar, presidente de la Asociación Asadoras Argentinas; Héctor Martínez, representante de la Federación Argentina de Asadores; Guido Moze, de La Parra de Dios; Iván Ordóñez, columnista; Christian Petersen, chef y empresario gastronómico; Patricia Ramos, chef de Nuestro Secreto; Germán Sitz, de Chori y La Carnicería; Mirta Occhiuzzo, representante de la UTHGRA; Gustavo Valsangiácomo, representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana. Asimismo, las personas que asisten al evento pueden votar a la mejor parrilla del Campeonato Federal del Asado. Para esto, deben acercarse a los puestos y a las mesas distribuidas, escanear un código QR y elegir.