En medio de las estas altas temperaturas en la provincia de San Juan, desde la Dirección de Bromatología, al mando de Salomé Rodríguez, detallaron cuáles son los rubros gastronómicos que infringen mayormente las normativas vigentes y además explicaron las faltas más frecuentes. La funcionaria mencionó a Diario huarpe, que han aumentado los controles, más aún en aquellos establecimientos que manipulan alimentos que si o si necesitan de la temperatura para sus productos, como las heladerías y carnicerías. Si se arma un ranking de los rubros que más infracciones acumularon en el año 2024, en lacima se encuentran las avícolas; restaurantes, cafeterías, y los almacenes. “Durante el año pasado hicimos una cantidad importante de fiscalizaciones. Se labraron muchas actas de infracción, como así también se realizaron clausuras en los casos necesarios”, manifestó. Con respecto a las principales irregularidades que se vieron en estos establecimientos, la que se destaca es la falta de higiene. “Las principales infracciones tienen que ver con la falta de higiene, productos que no están rotulados o alimentos que no cumplen con las condiciones de conservación o vencimiento necesario", expicó. Respondiendo a estos datos, Bromatología va a duplicar los esfuerzos en capacitaciones y en los controles durante este 2025. “Nuestro enfoque está en capacitar tanto a los comerciantes como a quienes manipulan alimentos, y también a los consumidores, porque son el nexo importante para garantizar el control diario de los productos.” Concluyó Rodríguez.